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春いちご- 旬の苺の食感を残しつつ粗いピューレにし、ムース仕立にしました。
表面を柔らかいお餅で包み、和風に仕上げてあります。
食べるともっちりした中にプチプチとした苺の感触が楽しいお菓子です。
- 価格320円（税込）
- 旬の苺の食感を残しつつ粗いピューレにし、ムース仕立にしました。
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苺のタルト- バターとアーモンドで
作った「クレーム・ダマンド」を絞り込んで
焼き上げたタルトの上に大きめの苺を5個乗せて仕上げました。
しっとりサクサクといろんな食感が楽しめるお菓子です。 - 価格350円（税込）
- バターとアーモンドで
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フランボワーズ- 英語で言う「ラズベリー」 木苺のムースです。
フランボワーズの甘酸っぱさが大好きな店長は、よくこの果物を使います。
今回は、フランボワーズとバニラ味のムースを2層にしてみました。 - 価格350円（税込）
- 英語で言う「ラズベリー」 木苺のムースです。
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ショコ・ラーム- 名前の「ショコ」はチョコレート、「ラーム」は生クリームを意味します。
その名の通り、2種類のチョコレートと生クリームを合わせて作ったチョコムース。
店長が東京のドイツ人シェフ「ゴッツェ氏」の下で修行中、毎日仕込んでいた思い出深いケーキです。 - 価格320円（税込）
- 名前の「ショコ」はチョコレート、「ラーム」は生クリームを意味します。
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抹茶- アーモンドと抹茶を混合して焼き上げたビスキュイジョコンドに抹茶リキュール入りのシロップをたっぷりと含ませ、ガナッシュクリームと抹茶入りのバタークリームを交互にサンドしました。
バタークリームも捨てがたいと思わせるお菓子です。 - 価格320円（税込）
- アーモンドと抹茶を混合して焼き上げたビスキュイジョコンドに抹茶リキュール入りのシロップをたっぷりと含ませ、ガナッシュクリームと抹茶入りのバタークリームを交互にサンドしました。
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フォレ・ノワール- 名前の意味は「黒い森」
チョコレートスポンジにチョコレートクリームをサンドして表面にはチョコレートと生クリームで作ったガナッシュを流して仕上げてあります。
アクセントに金粉を吹きかけたチョコのオーナメントを飾りました。 - 価格320円（税込）
- 名前の意味は「黒い森」
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ティラミス- 一時大流行した「ティラミス」 今はもう作っているお菓子屋さんも少ないのでは・・・？
本来はイタリアの伝統的なドルチェ（お菓子）です。
マスカルポーネというチーズを使って作ります。
なかなか入手困難で日持ちのしないチーズですので、クリームチーズで代用していますが、チーズとコーヒーシロップとココアのほろ苦さがいいバランスで調和しているお菓子です。 - 価格320円（税込）
- 一時大流行した「ティラミス」 今はもう作っているお菓子屋さんも少ないのでは・・・？
